初新养老

这些蔬菜烹饪前最好先焯水

绰水不但有利于除去盐酸、农残、亚硝酸钠,也可以让食材维持艳丽的颜色。下边这种蔬菜水果在烹制前最好是绰水。

1. 盐酸高的蔬菜水果

荠荠菜、马齿笕、鲜竹笋、茄子、西兰花的盐酸成分较为高。盐酸不但会在肠胃中与钙融合产生沉定危害钙的消化吸收,被消化吸收后也非常容易在尿道口与钙产生尿结石。这种蔬菜水果用开水焯5-10秒就行,時间过长会提升维他命的外流。

2.含纯天然内毒素的蔬菜水果

豆角、荷兰豆、长豆角等带有皂素和绿色植物血凝素,假如没煮开非常容易造成恶心想吐、恶心呕吐等食物中毒症状。除此之外,鲜黄花菜里带有的秋水仙碱片也非常容易造成中毒了。这类蔬菜水果最好是开水焯五分钟。

3.农残无法除去的蔬菜水果

西兰花、花菜不太好洗,也不可以削皮。开水焯1-2分钟能够尽快除去农药残留。

4.储放时间长的蔬菜水果

很多使用基肥会造成 蔬菜水果中累积过多的磷酸盐。蔬菜水果放了三四天后,磷酸盐会被蔬菜水果中的一种还原酶转换为亚硝酸钠。放了几日的绿叶蔬菜最好是开水焯5-10秒再烹制。

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