文中依据微专题讲座录音整理
分享达人：洪立
诸位群内的亲属盆友、权威专家教师，各位好！！非常高兴又还有机会接纳周炯医师的邀约，和大伙儿开展沟通交流。
最先要申明的是，我学习培训、科学研究和实践活动的是认知症的照料方式，包含一些自主创新的非药品干涉方式，而不是老年性痴呆病的基础研究或临床医学专业，或是药理学。
但是今日的內容，又的确和基础研究和药理学有关。因此请大伙儿将我当做一个“太阳龙宝宝”，一个信息内容的传递者和装卸工。
接下去的時间里，我先和大伙儿共享一本新小说，称为《终结阿尔茨海默病》；随后会聚焦点在书中所提及的饮食搭配和老年性痴呆病中间的关联；及其如何吃，很有可能会减少老年性痴呆病的风险性。
今日谈及的一些见解很有可能和大伙儿以往了解和接纳的各有不同，乃至会觉得有点儿反三观。但这一没事儿，全球原本便是多种多样的，大家何不听一听不同的声音。
有关老年性痴呆病（Alzheimer's Disease，下称AD），大家早已了解许多 ，但另外也是有许多 大家还不知道。
AD的发病机制比较复杂，有各种各样理论，B淀粉样蛋白理论，Tau蛋白质理论，发炎理论，高胰岛素血症理论……这些。但到底它的发病机制是啥，生物学家還是在持续探索回答。
一个的共识：人的大脑自身便是身体最繁杂的人体器官；而AD可能是全世界更为繁杂的病症。
AD藏匿发病，真相的病症并不易察觉，初期通常被觉得是年龄大了记忆力差时一切正常的而被忽视；一旦到医院，通常已经是中后期，错过最好干预估。
AD现在有四种关键药品。心里话历险：用药治疗实际效果是很比较有限的。
药品开发设计全是根据某一靶标假定，随后再把药品开发设计出去。可是AD发病机制太过繁杂，单一靶标要处理那麼繁杂的病症，大部分是不太可能进行的每日任务。
这也是为什么自打二零零三年美金刚得到FDA批准发售至今，十五年也没有药物问世的缘故。许多 药品进到二期三期临床就公布不成功。
因此大家务必得独辟蹊径。
AD也给许多 家中产生挑戰。许多 亲属盆友都是有那样一个愿望：我别像自身的家人那般得AD；即使得，我也要晚一点得。
换句话说，老年性痴呆病的防止，早已提及关键周例上去。
今年初的情况下听一位盆友说，有一本英国的身心健康类畅销书籍要在中国出版，小说名字称为《终结阿尔茨海默病-全球首套预防与逆转老年痴呆的个性化程序》。
我那时候的第一反应便是很猜疑，由于在大伙儿的认知能力里，老年性痴呆病现阶段不能痊愈、也不可避免。
三月份在养老行业高峰会上遇上这本书的翻译者何琼尔。她自己是一个认知能力神经系统生物学家，是全球神经系统学好vip会员，在英国伦敦大学学校学了神经系统药理学的大学本科和博士，以后又去芝加哥大学读博士研究生，在美国西北大学、葛兰素史克企业都做神经系统退行性疾病层面的科学研究。
琼尔尽管有较强的学术背景，但她很谦虚。他说自身汉语翻译了这本书，想请我帮她也看一下书稿。因此我也荣幸变成这本书的汉化版最开始的一批阅读者。
因此今日我与大伙儿共享的內容，关键会聚焦点在这本书，尤其是里边提及的饮食搭配秘方。
简易介绍一下这本书的创作者Dell · 布到来森( Dale Bredesen ) 。他是一位博士，是科学研究神经系统退行性疾病（如老年性痴呆病）发病机制的权威专家。
他毕业于加州理工大学，之后在杜克大学研究中心得到医药学博士研究生，之后变成英国国立大学环境卫生研究所的博士研究生研究者。他从业了超出三十年的神经系统退行性疾病，尤其是老年性痴呆病的发病机制的科学研究。他也在美国加州大学的好多个校区出任课堂教学工作中。
根据很多年的科学研究，Dell之后就写了那么一本书：The End of Alzheimer’s-结束老年性痴呆病。琼尔和出版社出版都并不是虚假新闻，汉语小说名字和英文书名是十分一致的。
在书中，Dell把根据很多年科学研究、开发设计出去的治疗方案称为ReCODE。大伙儿能够 看一下ppt，Re-Co-De各自相匹配的便是反转-认知能力-衰落。
依据书里出示的数据信息，Dell和他的精英团队取得成功的干涉病案超出200例；2014～17年有持续的发表论文。Dell把这本书称之为“理论性强、应用简易的使用说明”。
应当说，200依赖注入的干涉执行从科学研究的角度观察，总数不是充足的。可是创作者Dell在书中提及，曾有一位医师对他的病人说：“你仅仅一例独特的个例，在应用统计学角度观察它是沒有多少实际意义的。”
这位病人却那样回应：
“殊不知，对我们家人而言，我的改进便是所有实际意义所属！再聊，我已经再次修复了身心健康，.我不在意呆板的应用统计学数据信息呢！”
的确，每一个更改全是从零开始的，每一个取得成功的治疗方案也都必须造就第一例产生惊喜的人。因此这二百多个执行实例也是难能可贵的。
那麼，什么样的人会是ReCODE干涉计划方案的既得利益者呢？Dell列举了三种人：
第一种，MCI（轻微认知能力危害）和初期AD病人。
第二种，ApoE4遗传基因病毒携带者。这一遗传基因和老年性痴呆病高宽比有关。假如含有一个ApoE4的遗传基因，老年性痴呆病患病率提升30%；另外有两个ApoE4，患病率提升到50%之上。在沒有ApoE4遗传基因的群体里，相对而言患病率较低，仅有9%。
第三种便是每一个四十岁之上的成年人。随年纪的提高，从四十岁刚开始，人的大脑的效应就进到下滑安全通道了，较大 的困惑便是思维能力衰退。因此要从这一年龄层就刚开始采用积极主动的防止对策。
从现在起划重点了。
Dell觉得，认知能力衰落大部分起因于对人的大脑的三大基础伤害：发炎、人的大脑营养成分因素（含一些生长激素、神经系统营养成分因素）欠缺、及与内毒素触碰。
而老年性痴呆病，事实上是对这三大类威协的防御性反映。
在其中发炎和神经系统营养成分因素紧缺，又与基础代谢失衡息息相关；而新陈代谢失衡又受限于饮食搭配、户外活动和遗传基因，及其大家日常生活所承担的工作压力水平、情绪调节等综合性要素。
饮食搭配、户外活动和工作压力等也会危害到内分泌系统和人体的别的层面。故人的大脑身心健康水平与大家的整体身心健康情况息息相关。
因此也就不难理解，许多 要素会提升老年性痴呆病的风险性：糖尿病患者、肥胖症、维他命D欠缺，散漫不健身运动等。这种，全是饮食搭配不善、欠缺必需锻炼身体、生活习惯欠佳等所导致的苦果。
这儿就提及饮食搭配了。我还在后边会细讲。
寻找认知能力减低的风险因素以后，ReCODE就刚开始借力打力。
第一招 | 防止和削减发炎
发炎是我的身体应对外界威协时的一类反映。
身体有抵挡发炎的体制，这一体制具备积极主动的维护本身人体的功效。但假如遇到漫性威协，引起延续性的炎症现象，这就变成威协身心健康的一个问题。
以便避免和扭曲认知能力衰落，要从源头上处理潜在性的感染源难题，降低长期性不断的炎症反映。
引起发炎的要素有很多：既包含各种各样感染性/传染性的发病微生物菌种（例如口腔细菌根据损坏的牙齿渗透到到血夜）；也包含一些非传染性的损害（例如长期性进餐高糖高热量食物网和反式脂肪，会造成 肠胃黏膜屏障受损，引起肠胃产生炎症现象）。
ReCODE医治程序流程重在根据清查，搞清楚目前的感染源和非常容易引起发炎的食材，来扭曲炎症的不断存有。
当发炎是由高糖高热量饮食搭配造成时，一般另外会引起高胰岛素血症；而高胰岛素血症是造成 二型糖尿病的关键缘故，也是老年性痴呆病的风险因素。
在我们根据缓解炎症现象和消除高胰岛素血症来操纵慢性感染时，大家也清除了毁灭性的β-淀粉样蛋白之沉积。这种，劝阻了对头部的损害。
第二招 | 提升生长激素、神经系统营养成分因素和人的大脑营养成分
此外，提高人的大脑的作用也尤为重要。假如可以提升对神经突触的维护，即便β-淀粉样蛋白软斑有一定的产生，也难以催毁神经突触。
大家的人的大脑必须提升对神经细胞及神经递质的适用及营养成分，包含一些生长激素、神经系统营养成分因素和营养物质等。ReCODE医治程序流程出示了可以提升这种营养成分的方式。
这种神经突触的营养成分及维护要素之一是脑源性神经系统营养成分因素*（BDNF），它能够 根据健身运动等来提升；有关生长激素（如雌二醇和睾酮素等），可根据药品或依靠膳食补充剂等多方面提升；对营养元素（如维他命D、叶酸片等）也必须提升。
第三招 | 解决内毒素
事实上：当人的大脑被有害金属材料（如铜和汞等）、或微生物内毒素（如黄曲霉菌、内毒素等）入侵时，β-淀粉样蛋白也就饰演中合内毒素这一关键人物角色。
根据“裹缠”这种内毒素，β-淀粉样蛋白会劝阻他们对神经细胞和神经递质的损害。
ReCODE医治程序流程的一大重要，取决于清除这些诱发β-淀粉样蛋白造成的内毒素，由于这种内毒素是β-淀粉样蛋白软斑产生的根本原因所属，这一对策是真实的求本之治。
从评定出人的大脑有可能触碰到的内毒素刚开始，并从根本原因学起，采用消除中合内毒素等的方式，包含：
– 多吃祛毒食品类（如十字花科蔬菜水果）
– 食用矿泉水
– 蒸桑拿洗浴
– 提升至关重要的祛毒成份（如硫辛酸这一抗氧剂，在西兰花里成分较多）
综合性应用这种方式，人的大脑便会降低被引诱造成β-淀粉样蛋白的概率。
总结陈词：ReCODE并不是对于一个病理学点的“银色子弹”，只是狙击认知能力衰落多种要素的银白色加特林机枪。
诸位亲属盆友什么是喜欢吃红烧排骨的？（想象一下立刻有群员冒泡泡说自身喜爱）
我迄今还记得有一次和一个认知症家中一起吃饭，我发现了她们吃得很素，这位患者也吃得非常少。我也问起恋人之前他爱吃啥，回答是红烧排骨。我又问，那如今为何不吃了？回答是：吃红烧排骨很有可能对人的大脑不太好，
因此不吃了。
我建议：其实我挺喜欢吃红烧排骨的，我们点一份吧！
红烧排骨上去，患者开心坏掉，不但自身吃，还一个劲对我说，切切切，切切切！他早已贴近认知功能障碍，但是我明白，“切”便是江南人家“吃”的音标发音！
特色美食，真正和优越感立即有关啊！大家总算说到吃完！
在《终结阿尔茨海默病》一书里，Dell得出了一个抗老年性痴呆病的菜谱，姓名称为Ketoflex12/3。我溶解一下这一姓名，逐一表述。
先说第一部分，Keto，它的意思便是导致轻微酮症（Ketosis）。
酮症情况是肝部根据溶解人体脂肪而造成的。假如人体第一动能来源于糖分摄取量肯定不够或运作低效能，肝部便会继而溶解人体脂肪、造成酮体。
酮体包括有特殊化合物，如乙酰乙酸、β态羟基丁酸酯和甲苯等。
科研早已发觉：轻微酮症有利于维持更强的认知功能情况：酮体包括的一些特殊化合物提升了脑源性神经系统营养成分因素的转化成。此外也有别的一些综合性效用。
推动生酮饮食的关键所在采用一个低碳水的饮食搭配菜谱，简易而言便是降低糖分的摄取，例如吐司面包、地瓜、稻米、茶饮料、酒、糖块、生日蛋糕和生产加工食品类这些。
Ketoflex12/3中的“的“flex”，指的是延展性素餐。
换句话说，Dell的抗老年性痴呆病菜谱，非常大水平上是一个根据绿色植物的饮食方案。
它以蔬菜水果为关键，非常是这些非木薯淀粉性的蔬菜水果为关键食材。蔬菜水果的种类要多元化，最好是包含各种颜色的蔬菜水果 -从墨绿色、到亮黄色、橘色等；做的方式也包含直接生吃（例如蔬菜水果沙拉）和生产加工（例如爆炒蔬菜）。
您可以把能够 多吃的蔬菜水果挑出吗？
以蔬菜水果为关键不意味着不要吃动物蛋白的。鱼、禽畜和肉都能够吃。可是动物蛋白的只是是调济，不可以做为主餐。
Dell在书里强调，理想化状况下应当限定动物蛋白的的摄取，每日最好是只吃几蛊司肉。一盎司等同于28克，这换句话说每日动物蛋白的的摄取要操纵在一百多克之内。
Ketoflex12/3中的“12/3”，指的全是時间。
“12”指的是晚饭完毕和第二天第一餐中间应间隔12小时。携有ApoE4遗传基因的人应当争取做到14～16钟头。
这很有可能听起来很严格和艰辛，但具体不一定这般。你如果是在晚上七点吃饭，那麼只需把第二天的早饭延迟时间到早上九点之后吃就可以了。
忌食是诱发轻微酮症的高效率方式，它还能够提升甘精胰岛素敏感度，并从而提高认知功能。
“3”指的是晚饭完毕和睡眠中间应最少间距三个钟头。
假如您平常里十一点入睡，那麼晚饭就应当在八点之前吃了，并且以后千万别吃零食或小点心，这将保证您临睡前的甘精胰岛素水准已不遭受引起或刺激性。要不然，不但会造成 高胰岛素血症，也会抑止褪黑色素和儿童生长激素的代谢。
谨记：假如基础代谢紊乱，认知功能也跟随低效能了。
Dell常说的导致轻微酮症的饮食搭配，和近些年慢慢盛行的生酮饮食是十分类似的。我题目里提及的聪慧的饮食搭配，也指的是生酮饮食。
因此，这儿是Dell和生酮饮食的分隔线
每一个人的身体都是有二种动能方式：
1. 燃糖方式
它是最普遍的传统式饮食搭配的动能方式 – 摄取米、面、谷类等正餐及其瓜类蔬菜和新鲜水果，进到消化系统后转化成果糖，运输给全身上下体细胞供货动能。
燃糖方式非常容易产生的难题是：身体血糖值迅速升高，很有可能造成 胰岛素分泌过多。糖是关键的动能，没有用完的糖能存储为人体脂肪。
2. 减脂方式
它是生酮饮食的动能方式。“酮人”们关键摄取的是纯天然植物油脂、新鲜水果和动物蛋白的。
因为食材中沒有糖原来源于，人体的糖贮备会慢慢耗光；当人体欠缺动能来源于，便会想办法转换新陈代谢方式，将关键的动能从原先的糖改为了人体脂肪。
人体消耗脂肪造成动能小分子水“酮体”，运输给全身上下体细胞以供货动能。
酮体是人的大脑非常好的然料。生酮以后，人要觉得逻辑思维更灵巧，已不总想睡觉和糊涂。许多 生酮的“酮人”的身心健康指标值也足以改进：血糖值心率减少，血糖更健康，人体发炎减少。
和Dell的抗老年性痴呆病菜谱一样，生酮饮食会更改一个人的基础代谢。
传统式饮食搭配是以耗费糖分主导，刺激性胰岛素分泌，很有可能会加强高胰岛素血症；生酮饮食转为以燃烧脂肪主导，提升甘精胰岛素敏感度，进而有利于避免老年性痴呆病的进度。
它是最普遍的生酮饮食占比。必须留意的是，每一个人的身体素质和要求不一样，百样人便会有百样种生酮饮食。
针对绝大多数人而言，每天摄取的营养成分参照下列标值，便会进到消耗脂肪的生酮情况：
糖分 每日吃20～50克净碳水化合物。
蛋白 每日摄取1公斤休重1～2克蛋白质；例如我如果是70Kg，那麼就吃70～140克的蛋白。
人体脂肪 在操纵碳水化合物和蛋白的前提条件下，人体脂肪可以吃到胃口考虑才行，无需有意限定。
见到那么奇怪的生酮饮食，大伙儿很有可能便会很关注，究竟哪些能吃，什么不能吃。那么我接下去再次当装卸工，综合性各种各样信息内容，目录以下：
能够 安心吃的东西
蔬菜 西蓝花，油麦菜，大白菜，包心菜，西兰花，丝瓜，东瓜，黄瓜，苋菜，莴笋，油菜子，蒜台，茭白，四季豆，菌类，番茄，朝天椒等
水果 草莓苗，青柠檬，草莓，黑莓，李子果，释迦果等
动物蛋白的类 新鮮的淡水鱼、蛋类食品、家禽类、海货、肉类食品，及其动物内脏
植物油脂类 无盐黄油、动物油、黄奶油、魚油、椰油、山茶油、食用橄榄油
乳制品类 乳酪、鲜奶油、酸奶油等
不必吃的东西
蔬菜 马铃薯，地瓜，淮山药，山芋，连藕等
水果 红提、香蕉苹果、哈密瓜、柿子饼、青芒、甜瓜等，及其罐头、蓝莓干、果干、苹果酱等生产加工新鲜水果
谷类 吐司面包、馍馍、白米饭、檽米、点心、曲奇饼干等
蛋白质类 豆类食品蛋白质
植物油脂类 人造黄油、反式脂肪、食用油、豆油、食用油、活络油、食用油等
乳制品类 人造奶油、低脂牛奶、冰激凌、炼奶等
生酮并不代表着不可以再享有特色美食。自己试着生酮之后，要做的一件大事儿就是怎么做各种各样低碳水的特色美食。在这儿我也讲些事例给大伙儿听：
红烧排骨
– 五花肉是能吃的，圈套取决于生抽和白砂糖
– 我的做法：选极低碳水的生抽；用纯天然甜味素取代白砂糖
生日蛋糕
– 小麦面粉和白砂糖是忌讳
– 我的做法：用碳水化合物成分很低的美国大杏仁粉替代小麦面粉；用纯天然甜味素取代白砂糖；明目张胆地把鲜奶油和无盐黄油搅合进来。最终烤出去的生日蛋糕是那样的风格：
色香味俱全不大好看，但确实狠狠搓
紫薯泥（假冒）
– 马铃薯是木薯淀粉成分很高的蔬菜水果；但花菜并不是，可以吃！
– 我的做法：把花菜炖烂，在锅中碾成糊状，放鲜奶油、盐拌和，确实分不清楚是紫薯泥還是花菜泥，并且很好吃！
– 假如再放水、鸡茸和切得细细菌类，就变出来奶油蘑菇汤！
韩式炸鸡
– 不必裹小麦面粉（碳水化合物）
– 不必买腌渍好的奥尔良鸡翅（有太含糖量）
– 用盐、辣椒面、花椒面、葱蒜腌渍
– 烤鸡腿、用椰子鞋煎炸着吃都可以！
汉堡肉
– 用美国大杏仁粉取代香炸粉就可以了啦！
想喝饮料该怎么办
– 选零度可乐
– 可是，依然要少喝，能不喝最好是！
椰油
– 明确的是，椰油生酮！
– 可是，不必和正餐混着吃！
好了，今天我的共享就到这儿，感谢大家的倾听！期待大家每一个人到保持健康的情况下都能好好地享有特色美食！
参考文献
– 结束老年性痴呆病，创作者：Dell · 布到来森；译员：何琼儿
– 公众号 ZERO试验室
– Dr. Eric Berg DC 的Youtube频道栏目
– Keto Clarity: Your Definitive Guide to the Benefits of a Low-Carb, High-Fat Diet, by Eric Westman MD & Jimmy Moore
初新养老编写为您准备好的认知症专护手册文章内容
认知症专护组织
